W wielu chorobach dieta stanowi podstawowy czynnik terapeutyczny. Konsekwentnie stosowana może wspomóc farmakologię, a źle dobrana - pogorszyć stan chorego. Szczególną rolę odgrywa w leczeniu cukrzycy, nadciśnienia, miażdżycy, otyłości, schorzeń układu pokarmowego i zapobieganiu osteoporozie.

Serce (dieta przeciwmiażdżycowa) - miażdżyca występuje przede wszystkim u osób, które dostarczają organizmowi więcej energii, niż ten jest w stanie przetworzyć. Dla ochrony serca z diety wykluczamy tłuszcze zwierzęce (masło, słoninę, smalec), potrawy smażone i ciężkostrawne. Sól ograniczamy do 5 mg na dobę (jedna łyżeczka), unikamy cukru, słodyczy i alkoholu (poza ew. lampką czerwonego wina). Sięgamy po tłuszcze roślinne i te pochodzące z ryb morskich, zdecydowanie unikamy tłuszczy nasyconych i tłuszczy typu trans. Dbamy, by jeść produkty bogate w wit. C (papryka, brukselka, brokuły, cytrusy). Równie ważne są wit E i beta-karoten - przeciwutleniacze chroniące przed działaniem wolnych rodników w ściankach naczyń krwionośnych. Polecane są duże ilości potasu (obniża ciśnienie) magnezu i wapnia (zapobiega tworzeniu blaszek miażdżycowych).