Dieta Dr. Ornisha jest dobrym rozwiązaniem dla osób nie lubiących liczenia kalorii oraz spożywania posiłków mięsnych. Pomimo odejścia od typowego liczenia kalorii w posiłkach dieta pozostaje dość rygorystyczna. Swoją dietą Dr. Dean Ornish wyleczył grupę osób, chorych na miażdżycę po czym w kolejnych latach ulepszał ją. Ważnym atutem owej diety jest nie tylko utrata zbędnych kilogramów, ale przeciwdziałanie chorobom układu krążenia. Do dziś, obok diet dr. Atkinsa czy Zone jest jedną z najpopularniejszych diet w USA.

Wg. Ornisha metabolizm ludzki został uformowany tysiące lat temu, kiedy pożywienia było niewiele i kiedy nie wiedzieliśmy skąd nasz następny posiłek będzie pochodził. Dlatego organizm musiał magazynować potrzebne kalorie, które zamieniały się w tłuszcz. Obecnie dostęp do jedzenia mamy praktycznie cały czas, ale nasze organizmy się jeszcze do tego nie przyzwyczaiły. Dlatego diety typu 1000 kcal czy też głodówki na dłuższą metę nie sprawdzają się - ponieważ mała liczba dostarczanych kalorii zwalnia również przemiane materii. Założenia diety Ornisha nie obiecują szybkiej utraty wagi, miesięcznie można schudnąć do 5 kg.

Podstawą programu Ornisha są produkty pochodzenia roślinnego, dlatego dieta jest niskotłuszczowa, obfitująca w węglowodany złożone oraz błonnik. Nasz dzienny jadłospis musi składać się:

• w 10% z tłuszczy,
• w 15% z białka
• i w 75% z węglowodanów

Jak to bywa z większością diet, ta dieta też nie jest dobra dla wszystkich. Wiele osób twierdzi, że jej monotonne i restrykcyjne reguły żywienia wytrzymują na dłuższą metę tylko osoby o wyjątkowo silnej woli albo wegetarianie. Wielu lekarzy uważa ją za szkodliwą dla zdrowia z powodu utraty ważnych minerałów i witamin. Mała ilość niezbędnych kwasów Omega-3 oraz niewiele tłuszczy (wielo- i jednonasyconych), które są podstawą piramidy żywienia wg. najnowszych zaleceń dietetycznych.

Produkty, które możesz jeść do woli i tak dużo, aż poczujesz się syta:

• rośliny strączkowe
• owoce (wszystkie, bez wyjątków)
• zboża
• warzywa

Produkty, które możesz jeść z umiarem:

• niskotłuszczowy nabiał: chude mleko, jogurty 0 procent, chude sery, kefiry
• białka jajek
• dostępne na rynku produkty dietetyczne, typu "light" i beztłuszczowe.

Tych produktów unikaj:

• mięso w każdej postaci, nawet ryby i drób (jeśli nie możesz z niego zrezygnować, jedz minimalne ilości)
• oliwa, oleje, margaryna, masło, dressingi do sałatek na bazie oliwy
• awokado
• oliwki
• orzechy, ziarna
• tłuste produkty nabiałowe
• cukier, słodycze, miód
• alkohol
• wszelkie produkty, które zawierają więcej niż 2 gramy tłuszczu w 1 porcji.

Przykładowy jadłospis:
Śniadanie:

• Płatki zbożowe z jogurtem odtłuszczonym, świeży sok z pomarańczy

II śniadanie:

• Sałatka z młodych ziemniaków z dressingiem z odtłuszczonego kefiru i szczypiorkiem

Obiad:

• Makaron z warzywami

Podwieczorek:

• Owoce leśne z odtłuszczoną bitą śmietaną

Kolacja:

• Ciemny chleb z pomidorami i kaparami (2 kromki)

Napoje:

• Woda, herbata, kawa, chude mleko, soki naturalne bez cukru